Mesin Pembuat Udon Komersial
Gambaran Umum Produk
| Sangat terintegrasi
|
| Pengoperasian mudah
|
| Kapasitas 200 porsi/jam
|
| 0 aditif
|
1. Aduk adonan dengan tangan, campur hingga rata, dan campurkan air dan permukaannya.
2. Proses pematangan adonan berlangsung hingga 10 jam sebanyak dua kali untuk merangsang protein dan membangkitkan vitalitas adonan.
3. Lima kali penyesuaian dan superposisi untuk membentuk gluten jala yang rapat dan kuat.
4. Pengguliran bionik cerdas 12 tahap untuk mencegah kerusakan gluten, dan digulirkan berulang kali secara vertikal dan horizontal untuk membuat mi kenyal dan lembut.
5. Pengaturan satu tombol, pemotongan seragam, lebar dapat disesuaikan, dapat membuat berbagai jenis mie seperti mie polos, mie udon, mie potong pisau, mie rebus, dll.
Parameter peralatan
| Kapasitas | Kapasitas mesin pencampur | Berat mesin | Kekuatan | Dimensi | Catu daya |
| 250~300 porsi/jam | 12,5 kg/batch | 470 kg | 1,5 kW | 1335*880*1365mm | 220V 50Hz |
Proses teknologi
Pencampuran adonan
Penuaan adonan
Menekan Adonan
Penuaan adonan
Mengumpulkan mie
Pemotongan
Menggulung adonan
Konten layanan
01
Kontrol cerdas
02
Pengaturan satu tombol
03
Terintegrasi tinggi
04
Warung mie seluas 1m³
Pengenalan Peralatan Inti
Bagian pencampuran adonan
Desain struktur mekanisnya mengikuti karakteristik "imitasi buatan". Dalam proses menguleni adonan, batang pengaduk dibuat seperti jari, sehingga menghasilkan gerakan pengadukan yang mirip dengan manusia, agar dapat mengaduk dengan cepat dan merata, serta memungkinkan air dan adonan tercampur sempurna.
Proses menguleni adonan memakan waktu 5 menit, dan setiap kali menguleni sebanyak 15 kg adonan. Air ditambahkan dua kali, dan pada kali pertama air ditambahkan dan diaduk selama 3 menit, sehingga tepung dan larutan tercampur rata dan adonan diuleni terus menerus untuk mulai menghasilkan jaringan gluten.
Setelah penambahan air kedua, partikel-partikel kecil mulai saling menempel dan menjadi lebih besar. Waktu pengadukan pada tahap ini adalah 2 menit. Hal ini dapat mencegah kerusakan pada adonan dan membuat adonan terus mencapai kondisi terbaik berupa partikel yang terpisah, ukuran partikel yang seragam, warna yang seragam, kekenyalan penuh, dapat dibentuk menjadi bola dengan tangan, dan mudah digosok hingga membentuk partikel-partikel kecil.
Mesin ekstrusi kue mie beras
Dalam proses produksi mi segar, proses pematangan adonan merupakan langkah yang sangat penting. Adonan akan dimatangkan dua kali, baik untuk adonan utuh maupun potongan adonan, menggunakan ruang dengan suhu dan kelembapan konstan, selama lebih dari 8 jam. Proses ini akan menggabungkan air dan tepung dengan lebih baik, memungkinkan adonan mengembang, mengurangi tekanan gluten, dan mengaktifkan enzim. Hasil pengukuran dari perlakuan pematangan kedua menunjukkan bahwa kekerasan, elastisitas, dan kekenyalan telah meningkat hingga tingkat tertentu, yang sangat meningkatkan cita rasa mi.
Bagian pengepresan adonan
Alat penekan adonan ini menghasilkan kekuatan sempurna dari adonan "uleni tangan" tradisional. Adonan yang telah difermentasi ditempatkan di alat penekan adonan untuk ditekan. Setelah adonan ditekan untuk pertama kalinya, adonan dilipat menjadi dua dan diputar 90°, ditekan lagi, dan diulangi sebanyak 5 kali.
Tahap ini adalah proses pembentukan untuk menghubungkan jaringan gluten dengan jaringan ikat yang kuat. Terlalu sedikit waktu pembentukan akan mengakibatkan jaringan gluten tidak dapat membentuk struktur yang sempurna. Tetapi terlalu banyak waktu pembentukan akan merusak jaringan gluten, sehingga alat penekan adonan dapat membentuk struktur jaringan yang rapat dengan baik, membuat mi terasa lebih kenyal.
Bagian penggilingan adonan
Menggiling adonan adalah proses menggilingnya secara bertahap dengan kecepatan tertentu tanpa merusak jaringan gluten. Sesuai dengan kondisi adonan, suhu, tingkat penambahan air, dan kondisi lainnya, efek penggilingan terbaik akan tercapai dengan tekanan penggilingan yang tepat.
Mesin pembuat mie udon bionik dilengkapi dengan perangkat penggeser 12 tahap, yang menyesuaikan lebar rol secara bertahap dan menipiskan adonan secara perlahan dengan mengubah arah secara bergantian vertikal dan horizontal. Proses ini membuat kelembapan adonan lebih seragam dan jaringan gluten lebih padat, sehingga menghasilkan cita rasa yang lezat.
Pada saat yang sama, sebuah alat ukur dikonfigurasi untuk memantau ketebalan adonan secara real time, sehingga memastikan ketebalan mi segar yang seragam dengan cara yang lebih cerdas.
Bagian pemotongan
Seberapa bagus pun adonannya, jika proses pemotongan akhir tidak dilakukan dengan baik, mi yang lezat tidak akan tercipta. Ketebalan dan rasio aspek mi berkaitan dengan penampilan mi setelah dimasak.
Alat pemotong mie otomatis ini tidak perlu lagi mengandalkan intuisi dan pengalaman saat memotong mie. Alat ini dapat dengan bebas dan fleksibel menyesuaikan lebar potongan mie antara 1-40mm untuk memastikan mie dapat menyerap kuah sepenuhnya, menghasilkan mie segar yang lezat, dan sepenuhnya memenuhi kebutuhan konsumen.
Gambaran Umum Produk
| Warung mie segar |
| Warung mie
|
| Kantin
|
| Restoran berantai
|
| Supermarket
|
| Warung mie segar |
Mesin mie udon bionik HICOCA sangat terintegrasi, hanya membutuhkan ruang lantai 1㎡, mudah dioperasikan, sangat efisien, dan dapat membuat 300 porsi mie per jam. Ini benar-benar toko mie "satu meter persegi".
Mesin mie udon bionik memiliki berbagai macam skenario aplikasi, termasuk kedai mie, makanan kelompok di kantin, restoran waralaba, dll. Untuk kedai mie, peralatan ini dapat membantu Anda membuka toko dan memulai bisnis. Bahkan jika Anda tidak tahu cara membuat mie, Anda dapat membuka kedai mie. Untuk makanan kelompok di kantin, karyawan juga dapat merasakan makanan dari "kedai mie kelas atas" di restoran, memungkinkan konsumen untuk menikmati "mie gulung tangan" tingkat ahli yang dibuat dan disantap segar, dengan tekstur kenyal dan aroma mie yang kaya.
