Mesin Pembuat Mie Udon Komersial Cerdas

Uleni adonan seperti menguleni dengan tangan, aduk rata dan campurkan adonan dengan air.

Proses istirahat ganda hingga 10 jam merangsang putih telur dan menyegarkan adonan.

Lima tingkatan pengaturan tekanan dan penekanan yang tumpang tindih menghasilkan jaringan gluten yang padat dan elastis.

Mesin penggiling bionik cerdas 12 tahap mencegah kerusakan gluten, menggiling adonan berulang kali secara vertikal dan horizontal untuk menghasilkan tekstur yang halus dan kenyal.

Pengaturan sekali sentuh memastikan potongan seragam dengan lebar yang dapat disesuaikan, memungkinkan Anda membuat berbagai bentuk mi, termasuk mi polos, mi udon, mi iris, dan mi rebus.

1Alat Pengaduk Adonan

Desain mekanisnya meniru kerja manual. Selama proses pengadukan, batang pengaduk dibuat seperti jari, menciptakan gerakan pengadukan yang mirip dengan tangan manusia, memungkinkan pencampuran yang cepat dan merata, memastikan pencampuran air dan adonan secara menyeluruh.

Proses menguleni memakan waktu 5 menit, dengan setiap adonan sebanyak 15 kg diuleni. Air ditambahkan dalam dua tahap. Tahap pertama melibatkan pengadukan selama 3 menit, agar tepung dan larutan tercampur dan mulai membentuk gluten.

Setelah langkah kedua, partikel-partikel kecil mulai menyatu dan membesar. Waktu pengadukan selama tahap ini adalah 2 menit. Ini mencegah kerusakan pada adonan dan memastikan adonan tetap gembur, seragam ukuran dan warnanya, serta memiliki elastisitas yang cukup untuk membentuk bola saat dipegang dan diuleni perlahan.

2Biarkan adonan mengembang

Proses mengistirahatkan adonan merupakan langkah penting dalam produksi mi segar. Kami mengistirahatkan adonan dua kali, baik secara keseluruhan maupun dalam blok, menggunakan ruang dengan suhu dan kelembapan konstan selama minimal delapan jam. Proses ini memungkinkan air dan tepung untuk tercampur lebih baik, sehingga adonan dapat melepaskan udara, mengurangi tekanan gluten, dan mengaktifkan enzim. Pengukuran mi setelah proses pengistirahatan kedua ini menunjukkan peningkatan kekenyalan, elastisitas, dan tekstur kenyal, yang secara signifikan meningkatkan tekstur mi.

3Mie Kepang

Alat penekan adonan ini menciptakan kembali kekuatan sempurna dari pengulenan tangan tradisional. Adonan yang telah didiamkan ditempatkan ke dalam alat dan ditekan. Setelah penekanan pertama, adonan dilipat menjadi dua, diputar 90 derajat, dan ditekan lagi, proses ini diulangi lima kali.

Tahap ini memperkuat jaringan gluten, membentuk jaringan yang kuat. Tekanan yang terlalu sedikit menghasilkan struktur gluten yang tidak lengkap. Namun, tekanan yang terlalu banyak dapat merusak gluten. Oleh karena itu, alat penekan adonan secara efektif membentuk jaringan yang rapat, menghasilkan tekstur mi yang lebih kenyal.

4Giling Mienya

Menggiling adonan melibatkan penggilingan bertahap dengan kecepatan terkontrol, sambil memastikan struktur gluten tidak rusak. Efek penggilingan optimal dicapai dengan menyesuaikan tekanan penggilingan yang tepat berdasarkan kondisi adonan, suhu, dan rasio penambahan air.

Mesin Pembuat Mie Udon Bionik dilengkapi dengan mekanisme perpindahan 12 kecepatan, yang menyesuaikan lebar rol secara bertahap, menipiskan adonan secara perlahan dengan bergantian arah vertikal dan horizontal. Proses ini memastikan distribusi kelembapan yang lebih merata dalam adonan dan jaringan gluten yang lebih rapat, sehingga menghasilkan tekstur yang lebih unggul.

Selain itu, alat pengukur memantau ketebalan adonan secara real-time, memastikan ketebalan yang seragam selama produksi segar dengan pendekatan yang lebih cerdas.

5Bagian-bagian

Adonan terbaik sekalipun tidak akan menghasilkan mi yang lezat jika proses pemotongan akhir tidak ditangani dengan benar. Ketebalan dan rasio aspek mi sangat penting untuk penampilannya setelah dimasak.

Alat pemotong mi otomatis menghilangkan kebutuhan akan intuisi dan pengalaman saat memotong mi. Lebar mi yang dipotong dapat disesuaikan secara fleksibel antara 1 dan 40 mm, memastikan mi menyerap kuah sepenuhnya, menghasilkan mi yang lezat dan segar yang sepenuhnya memenuhi permintaan konsumen.