“Setelah bekerja lembur larut malam, saya terbiasa makan hot pot yang bisa dipanaskan sendiri atau memasak sebungkus mie bekicot untuk memuaskan rasa lapar saya.”Ibu Meng dari keluarga Beipiao mengatakan kepada wartawan “China Business Daily”.Nyaman, enak dan murah karena dia suka kenyamanan.alasan untuk makan.
Pada saat yang sama, reporter menemukan bahwa kenyamanan dan jalur makanan cepat saji telah menarik perhatian modal.Baru-baru ini, merek makanan cepat saji kantong "tas memasak" dan merek makanan cepat saji yang nyaman "Bagou" telah berhasil menyelesaikan putaran pembiayaan baru.Menurut statistik yang tidak lengkap dari reporter, sejak tahun lalu, total pembiayaan jalur makanan cepat saji dan kenyamanan telah melebihi 1 miliar yuan.
Banyak orang yang diwawancarai percaya bahwa pesatnya perkembangan kenyamanan dan makanan cepat saji ada hubungannya dengan ekonomi tinggal di rumah, ekonomi malas, dan peningkatan teknologi.Sub-pembangunan telah menjadi tak terelakkan.
Analis industri makanan China Zhu Danpeng percaya bahwa kenyamanan dan pasar makanan cepat saji masih memiliki banyak ruang untuk berkembang di masa depan.Dia lebih lanjut menyatakan, "Seiring dengan terus berlanjutnya bonus demografi generasi baru, makanan cepat saji akan memiliki periode pertumbuhan yang cepat selama 5 hingga 6 tahun."
Jalur Panas
“Dulu, mi instan dan mi instan terlintas di pikiran saat menyebut convenience dan fast food.Belakangan, ketika mie bekicot menjadi populer di seluruh Internet, mereka sering dibeli.Mungkin karena pencarian yang sering.Platform e-commerce merekomendasikan lebih banyak produk makanan instan sesuai dengan preferensi pribadi.Saya baru menyadari bahwa ada begitu banyak merek baru dan berbagai kategori,” kata Ms. Meng kepada wartawan.
Seperti yang dikatakan Ms. Meng, dalam beberapa tahun terakhir, bidang kenyamanan dan makanan cepat saji terus berkembang, dan semakin banyak pemain yang berpartisipasi.Menurut data Tianyancha, ada lebih dari 100.000 perusahaan yang beroperasi di “makanan praktis”.Selain itu, dari sisi konsumsi, tingkat pertumbuhan penjualan convenience dan fast food juga relatif terlihat.Menurut statistik dari Xingtu, selama promosi “6.18” yang baru saja berakhir, penjualan makanan cepat saji dan makanan cepat saji online meningkat sebesar 27,5% dari tahun ke tahun.
Pesatnya perkembangan convenience dan fast food didorong oleh berbagai faktor.Xu Xiongjun, pendiri Jiude Positioning Consulting Company, percaya bahwa “di bawah pengaruh dividen seperti ekonomi tinggal di rumah, ekonomi malas, dan ekonomi tunggal, kenyamanan dan makanan cepat saji telah meningkat pesat dalam beberapa tahun terakhir.Pada saat yang sama, perusahaan itu sendiri terus memperkenalkan produk yang nyaman dan hemat biaya, yang membuat industri kenyamanan dan makanan cepat saji menunjukkan tren ledakan.”
Liu Xingjian, mitra pendiri Daily Capital, menghubungkan kemakmuran industri dengan perubahan permintaan dan penawaran.Dia berkata, “Kebiasaan konsumsi telah berubah dalam beberapa tahun terakhir.Permintaan konsumen yang beragam telah mendorong munculnya lebih banyak produk baru.Selain itu juga terkait dengan pengembangan industri dan peningkatan teknologi.”
Di balik permintaan konsumen yang terus meningkat, jalur kenyamanan dan makanan cepat saji telah berkembang menjadi jalur 100 miliar tingkat.“Laporan Kenyamanan dan Industri Makanan Cepat Saji 2021” yang dirilis oleh CBNData menunjukkan bahwa pasar domestik diperkirakan akan melebihi 250 miliar yuan.
Dalam konteks ini, dalam dua tahun terakhir, ada berita berkelanjutan tentang pembiayaan di jalur makanan cepat saji yang nyaman.Misalnya, Bagou baru saja menyelesaikan putaran pembiayaan Pra-A puluhan juta yuan, dan Tas Memasak juga menyelesaikan putaran pembiayaan Pra-A hampir 10 juta yuan.Selain itu, Akuan Foods sedang berusaha untuk go public setelah menyelesaikan beberapa putaran pembiayaan.Itu telah menyelesaikan 5 putaran pembiayaan dalam tiga tahun sejak HiPot, termasuk Hillhouse Capital dan lembaga investasi terkenal lainnya.
Liu Xingjian menunjukkan bahwa “merek baru dan mutakhir yang telah memperoleh pembiayaan memiliki keunggulan tertentu dalam hal rantai pasokan, teknologi, dan wawasan pengguna.Misalnya, mengintegrasikan rantai pasokan sumber, mengoptimalkan lini biaya, dan meningkatkan pengalaman makan konsumen melalui terobosan teknologi, dll., juga perlu memahami kebutuhan pengguna.Logika yang mendasari produk adalah terus-menerus mengoptimalkan produk untuk tujuan kenyamanan, kelezatan, dan efektivitas biaya, dan produk ini secara alami bekerja dengan baik dalam hal tingkat penjualan dan pembelian kembali yang dinamis.”
Segmen Pasar Game
Wartawan mencari di berbagai platform e-niaga dan menemukan bahwa saat ini terdapat berbagai macam produk makanan cepat saji dan praktis, termasuk hot pot yang dapat dipanaskan sendiri, pasta, bubur instan, tusuk sate, pizza, dll., Dan kategorinya menunjukkan tren diversifikasi dan segmentasi.Selain itu, rasa produk juga dibagi lagi, seperti mie siput Liuzhou, mie beras Guilin, mie campuran Nanchang, dan mie campuran lemak babi Changsha yang diluncurkan oleh perusahaan di sekitar karakteristik lokal.
Selain itu, industri ini juga telah memperluas dan membagi skenario konsumsi makanan cepat saji dan praktis, yang saat ini mencakup skenario konsumsi seperti makanan satu orang, makanan keluarga, ekonomi camilan malam baru, pemandangan luar ruangan, dan berbagi asrama.Adegan.
Dalam hal ini, Liu Xingjian mengatakan bahwa ketika industri berkembang ke tahap tertentu, merupakan hukum yang tak terhindarkan untuk berubah dari pengembangan ekstensif menjadi operasi yang disempurnakan.Merek yang sedang berkembang perlu mencari jalur diferensiasi dari bidang yang terbagi.
“Pembagian dan iterasi industri saat ini adalah hasil dari peningkatan sisi konsumen yang mendorong inovasi dan peningkatan sisi industri.Di masa depan, jalur subdivisi dari seluruh makanan enak China akan memasuki situasi persaingan serba dan multidimensi, dan kekuatan produk akan menjadi faktor kunci bagi perusahaan untuk membangun industrinya sendiri.Kunci menuju penghalang.”Kata Zhu Danpeng.
Profesor Sun Baoguo, seorang akademisi dari Chinese Academy of Engineering, pernah menunjukkan bahwa arah utama pengembangan makanan cepat saji dan bahkan makanan Cina di masa depan adalah empat kata, yaitu “rasa dan kesehatan”.Pengembangan industri makanan harus berwawasan rasa dan kesehatan.
Nyatanya, kesehatan makanan enak dan cepat saji adalah salah satu arah peningkatan dan transformasi industri dalam beberapa tahun terakhir, dan banyak perusahaan beralih ke makanan sehat melalui iterasi teknologi.Ambil kategori mie instan sebagai contoh.Kesehatan jenis usaha ini terutama tercermin dalam pengurangan minyak dan peningkatan nutrisi.Menurut pengantar resmi Jinmailang, produk ini memenuhi kebutuhan konsumen untuk “mengurangi minyak, garam, dan gula” melalui teknologi memasak tanpa penggorengan dan teknologi pengeringan beku FD.Selain mie instan, banyak produk dan merek baru yang berfokus pada kesehatan bermunculan di pasar makanan cepat saji dan praktis, seperti sup ayam tua instan yang berfokus pada nutrisi, mie dingin konjac rendah lemak, mie rumput laut, dll.;merek mutakhir yang berfokus pada kesehatan dan rendah kalori seperti Super Zero, Orange Run, dll.
Produk inovatif berarti peningkatan biaya.Penanggung jawab pabrik pengolahan makanan di Henan mengatakan kepada wartawan, “Untuk mengembangkan produk baru yang sehat, pabrik kami telah membangun laboratorium internal untuk produk yang dikembangkan sendiri dan pengujian produk jadi, dll., tetapi ini juga membuat Biayanya menjadi ditingkatkan."Cai Hongliang, pendiri dan ketua merek pot Zihai, pernah mengatakan kepada media, "Penggunaan teknologi pengeringan beku telah meningkatkan biaya terkait hingga empat kali lipat."Liu Xingjian menunjukkan, "Di era mengandalkan kesuksesan besar untuk memenangkan dunia Di masa lalu, perusahaan perlu terus mengulang lini produk, mengurangi biaya, dan memenuhi permintaan konsumen, yang juga menguji kemampuan rantai pasokan perusahaan."
Perlu dicatat bahwa banyak perusahaan telah mulai memperbaiki rantai pasokan mereka.Menurut informasi publik, Akuan Foods memiliki lima basis produksi dan menyediakan layanan OEM untuk banyak merek ternama.Zihi Pot telah berinvestasi di lebih dari selusin pabrik hulu, yang bertujuan untuk berpartisipasi secara mendalam di hulu hidangan dan bahan lainnya serta mengontrol kinerja biaya.
Fang Ajian, Founder dan CEO Bagou, mengatakan meski tren standardisasi catering telah mendorong optimalisasi rantai pasok convenience dan fast food, untuk beberapa produk, sistem pasok fast food belum memiliki solusi yang siap pakai dalam hal pemulihan rasa;selain itu, ada pabrik hulu Masalah ketergantungan jalur jangka panjang dan kurangnya motivasi untuk mengulangi proses produksi berarti bahwa peningkatan rantai pasokan harus diselesaikan oleh sisi permintaan.Dia berkata, “Bagou saat ini mengendalikan tautan produksi inti dan mengurangi biaya produksi melalui ketertelusuran biaya dan transformasi rantai pasokan yang mendalam.Melalui upaya satu tahun, total biaya kontrak dari seluruh rangkaian produk telah berkurang sebesar 45%.”
Persaingan antara merek lama dan baru semakin cepat
Reporter memperhatikan bahwa pemain saat ini di pasar makanan cepat saji dan makanan cepat saji sebagian besar terbagi menjadi merek-merek baru seperti Lamenshuo, Kongke, dan Bagou, dan merek-merek tradisional seperti Master Kong dan Uni-President.Perusahaan yang berbeda memiliki prioritas pengembangan yang berbeda.Saat ini, industri telah memasuki tahap pengembangan persaingan sehat antara merek baru dan lama.Merek tradisional mengikuti tren dengan meluncurkan produk baru, sementara merek baru bekerja keras pada kategori inovatif dan pemasaran konten untuk mengambil rute yang berbeda.
Zhu Danpeng percaya bahwa pabrikan tradisional sudah memiliki efek merek, efek skala, dan lini produksi yang matang, dll., dan tidak sulit untuk berinovasi, meningkatkan, dan mengulang.Untuk merek baru, rantai pasokan yang lengkap, stabilitas kualitas, inovasi adegan, peningkatan sistem layanan, peningkatan kelekatan pelanggan, dll. masih perlu dilakukan.
Dilihat dari tindakan perusahaan tradisional, perusahaan seperti Master Kong dan Uni-President berbaris menuju kelas atas.Di awal tahun ini, Jinmailang meluncurkan merek Ramen Fan kelas atas;sebelumnya, Master Kong meluncurkan merek kelas atas seperti “Rumah Mie Suda”;Uni-President meluncurkan serangkaian merek kelas atas seperti "Makan Malam Man-Han" dan "Kaixiaozao", dan membuka toko flagship Resmi terpisah.
Dari perspektif strategi merek baru, Akuan Foods dan Kongke mengambil rute yang berbeda.Misalnya, Akuan Foods telah memanfaatkan karakteristik daerah dan meluncurkan hampir 100 produk seperti Seri Mie Sichuan dan Seri Mie Kecil Chongqing;Kongke dan Ramen Said memasuki segmen pasar samudra biru, yang pertama berfokus pada pasta, dan yang terakhir berfokus pada ramen Jepang.Dalam hal saluran, beberapa merek baru telah memulai jalan integrasi online dan offline.Menurut prospektus Akuan Foods, dari 2019 hingga 2021, pendapatan penjualan saluran online masing-masing akan menjadi 308 juta yuan, 661 juta yuan, dan 743 juta yuan, meningkat dari tahun ke tahun;jumlah dealer offline meningkat, masing-masing 677, 810, 906 rumah.Selain itu, menurut Fang Ajian, rasio penjualan online dan offline Bagou adalah 3:7, dan akan terus menggunakan saluran offline sebagai posisi penjualan utamanya di masa mendatang.
“Saat ini, industri convenience dan fast food masih terbagi-bagi, dan merek-merek baru juga tumbuh di sini.Skenario konsumsi, diversifikasi kelompok konsumen, dan fragmentasi saluran masih memberikan peluang bagi merek baru untuk menonjol.”Liu Xingjian berkata.
Xu Xiongjun mengatakan kepada wartawan, “Apakah itu merek baru atau merek tradisional, intinya adalah melakukan pekerjaan dengan baik dalam penentuan posisi dan inovasi kategori yang tepat, dan untuk memenuhi preferensi konsumsi kaum muda.Selain itu, nama merek dan slogan yang bagus tidak dapat diabaikan.”
Waktu posting: 15-Des-2022