“Setelah lembur hingga larut malam, saya terbiasa makan hot pot yang bisa dipanaskan sendiri atau memasak sebungkus mi siput untuk memuaskan rasa lapar saya,” kata Ibu Meng dari keluarga Beipiao kepada reporter “China Business Daily”. Ia menyukai kemudahan dalam makan karena praktis, enak, dan murah.
Pada saat yang sama, reporter menemukan bahwa sektor makanan cepat saji dan praktis telah menarik perhatian modal. Baru-baru ini, merek makanan cepat saji dalam kemasan "Cooking Bag" dan merek makanan cepat saji praktis "Bagou" telah berturut-turut menyelesaikan putaran pendanaan baru. Menurut statistik yang belum lengkap dari reporter, sejak tahun lalu, total pendanaan sektor makanan cepat saji dan praktis telah превысила 1 miliar yuan.
Banyak narasumber percaya bahwa perkembangan pesat makanan praktis dan cepat saji ada hubungannya dengan ekonomi rumahan, ekonomi malas, dan peningkatan teknologi. Pembangunan yang terhambat telah menjadi tak terhindarkan.
Analis industri makanan Tiongkok, Zhu Danpeng, meyakini bahwa pasar makanan praktis dan cepat saji masih memiliki banyak ruang untuk berkembang di masa depan. Ia lebih lanjut menyatakan, “Seiring dengan terus bertambahnya jumlah penduduk generasi baru, makanan praktis akan mengalami periode pertumbuhan pesat selama 5 hingga 6 tahun ke depan.”
Lagu Populer
“Dulu, mi instan dan mi instan adalah yang terlintas di benak ketika membicarakan makanan praktis dan cepat saji. Kemudian, ketika mi siput menjadi populer di internet, mi tersebut sering dibeli. Mungkin karena seringnya pencarian. Platform e-commerce merekomendasikan lebih banyak produk makanan instan sesuai dengan preferensi pribadi. Saya baru menyadari bahwa ada begitu banyak merek baru dan berbagai macam kategori,” kata Ibu Meng kepada wartawan.
Seperti yang dikatakan Ibu Meng, dalam beberapa tahun terakhir, bidang makanan cepat saji dan makanan siap saji terus berkembang, dan semakin banyak pemain yang berpartisipasi. Menurut data Tianyancha, terdapat lebih dari 100.000 perusahaan yang beroperasi di bidang "makanan siap saji". Selain itu, dari perspektif konsumsi, tingkat pertumbuhan penjualan makanan cepat saji dan makanan siap saji juga relatif jelas. Menurut statistik dari Xingtu, selama promosi "6.18" yang baru saja berakhir, penjualan makanan cepat saji dan makanan siap saji secara online meningkat sebesar 27,5% dibandingkan tahun sebelumnya.
Perkembangan pesat makanan praktis dan cepat saji didorong oleh berbagai faktor. Xu Xiongjun, pendiri Jiude Positioning Consulting Company, percaya bahwa “di bawah pengaruh faktor-faktor seperti ekonomi rumahan, ekonomi malas, dan ekonomi lajang, makanan praktis dan cepat saji telah meningkat pesat dalam beberapa tahun terakhir. Pada saat yang sama, perusahaan itu sendiri terus memperkenalkan produk-produk yang praktis dan hemat biaya, yang membuat industri makanan praktis dan cepat saji menunjukkan tren pertumbuhan yang luar biasa.”
Liu Xingjian, salah satu pendiri Daily Capital, menghubungkan kemakmuran industri ini dengan perubahan permintaan dan penawaran. Ia mengatakan, “Kebiasaan konsumsi telah berubah dalam beberapa tahun terakhir. Permintaan konsumen yang beragam telah mendorong munculnya lebih banyak produk baru. Selain itu, hal ini juga terkait dengan perkembangan industri dan peningkatan teknologi.”
Di balik meningkatnya permintaan konsumen, sektor makanan praktis dan cepat saji telah berkembang menjadi sektor bernilai 100 miliar yuan. Laporan "2021 Convenience and Fast Food Industry Insight Report" yang dirilis oleh CBNData menunjukkan bahwa pasar domestik diperkirakan akan melampaui 250 miliar yuan.
Dalam konteks ini, dalam dua tahun terakhir, terdapat berita berkelanjutan tentang pendanaan di jalur makanan cepat saji yang praktis. Misalnya, Bagou baru-baru ini menyelesaikan putaran pendanaan Pra-A senilai puluhan juta yuan, dan Cooking Bags juga menyelesaikan putaran pendanaan Pra-A senilai hampir 10 juta yuan. Selain itu, Akuan Foods berupaya untuk melakukan penawaran umum perdana (IPO) setelah menyelesaikan beberapa putaran pendanaan. Perusahaan ini telah menyelesaikan 5 putaran pendanaan dalam tiga tahun sejak HiPot, termasuk Hillhouse Capital dan lembaga investasi ternama lainnya.
Liu Xingjian menjelaskan bahwa “merek-merek baru dan mutakhir yang telah memperoleh pendanaan memiliki keunggulan tertentu dalam hal rantai pasokan, teknologi, dan pemahaman tentang pengguna. Misalnya, mengintegrasikan rantai pasokan sumber, mengoptimalkan lini biaya, dan meningkatkan pengalaman makan konsumen melalui terobosan teknologi, dan lain sebagainya, juga diperlukan pemahaman tentang kebutuhan pengguna. Logika dasar produk adalah terus mengoptimalkan produk untuk tujuan kenyamanan, kelezatan, dan efektivitas biaya, dan produk-produk ini secara alami berkinerja baik dalam hal penjualan dinamis dan tingkat pembelian kembali.”
Segmen Pasar Game
Reporter tersebut menelusuri berbagai platform e-commerce dan menemukan bahwa saat ini terdapat beragam produk makanan praktis dan cepat saji, termasuk hot pot siap saji, pasta, bubur instan, sate, pizza, dan lain-lain, dan kategori-kategori tersebut menunjukkan tren diversifikasi dan segmentasi. Selain itu, rasa produk juga semakin terbagi, seperti mi siput Liuzhou, mi beras Guilin, mi campur Nanchang, dan mi campur lemak babi Changsha yang diluncurkan oleh perusahaan berdasarkan karakteristik lokal.
Selain itu, industri ini juga telah memperluas dan membagi skenario konsumsi makanan praktis dan cepat saji, yang saat ini mencakup skenario konsumsi seperti makanan untuk satu orang, makanan untuk keluarga, ekonomi camilan malam hari yang baru, kegiatan di luar ruangan, dan berbagi makanan di asrama.
Dalam hal ini, Liu Xingjian mengatakan bahwa ketika industri berkembang hingga tahap tertentu, perubahan dari pengembangan ekstensif ke operasi yang lebih terarah adalah hukum yang tak terhindarkan. Merek-merek baru perlu mencari jalur diferensiasi dari bidang-bidang yang lebih kecil.
“Subdivisi dan iterasi industri saat ini adalah hasil dari peningkatan sisi konsumen yang mendorong inovasi dan peningkatan sisi industri. Di masa depan, jalur subdivisi seluruh industri makanan siap saji Tiongkok akan memasuki situasi persaingan yang menyeluruh dan multidimensi, dan kekuatan produk akan menjadi faktor kunci bagi perusahaan untuk membangun industri mereka sendiri. Kunci untuk mengatasi hambatan,” kata Zhu Danpeng.
Profesor Sun Baoguo, seorang akademisi dari Akademi Teknik Tiongkok, pernah menyatakan bahwa arah utama perkembangan masa depan makanan siap saji dan bahkan makanan Tiongkok adalah empat kata, yaitu "rasa dan kesehatan". Perkembangan industri makanan harus berorientasi pada rasa dan kesehatan.
Faktanya, peningkatan kualitas makanan cepat saji dan praktis merupakan salah satu arah peningkatan dan transformasi industri dalam beberapa tahun terakhir, dan banyak perusahaan beralih ke makanan sehat melalui iterasi teknologi. Ambil contoh kategori mi instan. Kesehatan dari jenis perusahaan ini terutama tercermin dalam pengurangan minyak dan peningkatan nutrisi. Menurut pengenalan resmi Jinmailang, produk ini memenuhi kebutuhan konsumen akan "pengurangan minyak, garam, dan gula" melalui teknologi memasak tanpa penggorengan dan teknologi pengeringan beku FD. Selain mi instan, banyak produk dan merek baru yang berfokus pada kesehatan telah muncul di pasar makanan cepat saji dan praktis, seperti sup ayam instan yang berfokus pada nutrisi, mi dingin konjac rendah lemak, mi rumput laut, dll.; merek-merek mutakhir yang berfokus pada kesehatan dan rendah kalori seperti Super Zero, Orange Run, dll.
Produk inovatif berarti peningkatan biaya. Penanggung jawab sebuah pabrik pengolahan makanan di Henan mengatakan kepada wartawan, “Untuk mengembangkan produk sehat baru, pabrik kami telah membangun laboratorium internal untuk produk yang dikembangkan sendiri dan pengujian produk jadi, dll., tetapi ini juga menyebabkan peningkatan biaya.” Cai Hongliang, pendiri dan ketua merek pot Zihai, pernah mengatakan kepada media, “Penggunaan teknologi pengeringan beku telah meningkatkan biaya terkait hingga empat kali lipat.” Liu Xingjian menambahkan, “Di era di mana mengandalkan kesuksesan besar untuk menaklukkan dunia seperti dulu, perusahaan perlu terus-menerus melakukan iterasi lini produk, mengurangi biaya, dan memenuhi permintaan konsumen, yang juga menguji kemampuan rantai pasokan perusahaan.”
Perlu dicatat bahwa banyak perusahaan telah mulai meningkatkan rantai pasokan mereka. Menurut informasi publik, Akuan Foods memiliki lima basis produksi dan menyediakan layanan OEM untuk banyak merek terkenal. Zihi Pot telah berinvestasi di lebih dari selusin pabrik hulu, bertujuan untuk berpartisipasi secara mendalam dalam hulu produksi makanan dan bahan-bahan lainnya serta mengendalikan kinerja biaya.
Fang Ajian, pendiri dan CEO Bagou, mengatakan bahwa meskipun tren standardisasi katering telah mendorong optimalisasi rantai pasokan makanan cepat saji dan praktis, untuk beberapa produk, sistem pasokan makanan cepat saji tidak memiliki solusi siap pakai dalam hal pemulihan rasa; selain itu, pabrik-pabrik hulu memiliki masalah ketergantungan jalur jangka panjang dan kurangnya motivasi untuk melakukan iterasi proses produksi, yang berarti bahwa peningkatan rantai pasokan harus diselesaikan oleh sisi permintaan. Dia mengatakan, “Bagou saat ini mengendalikan mata rantai produksi inti dan mengurangi biaya produksi melalui penelusuran biaya dan transformasi rantai pasokan yang mendalam. Melalui upaya selama satu tahun, total biaya kontrak seluruh rangkaian produk telah berkurang sebesar 45%.”
Persaingan antara merek lama dan merek baru semakin intensif.
Reporter tersebut memperhatikan bahwa para pemain saat ini di pasar makanan cepat saji dan praktis sebagian besar terbagi menjadi merek-merek baru seperti Lamenshuo, Kongke, dan Bagou, serta merek-merek tradisional seperti Master Kong dan Uni-President. Setiap perusahaan memiliki prioritas pengembangan yang berbeda. Saat ini, industri telah memasuki tahap pengembangan persaingan sehat antara merek baru dan lama. Merek-merek tradisional mengikuti tren dengan meluncurkan produk baru, sementara merek-merek baru bekerja keras pada kategori inovatif dan pemasaran konten untuk mengambil jalur yang berbeda.
Zhu Danpeng percaya bahwa produsen tradisional sudah memiliki efek merek, efek skala, dan lini produksi yang matang, dan tidak sulit untuk berinovasi, meningkatkan, dan melakukan iterasi. Bagi merek baru, masih perlu untuk mengejar rantai pasokan yang lengkap, stabilitas kualitas, inovasi di pasar, peningkatan sistem layanan, peningkatan loyalitas pelanggan, dan lain sebagainya.
Dilihat dari tindakan perusahaan-perusahaan tradisional, perusahaan seperti Master Kong dan Uni-President sedang bergerak menuju segmen pasar kelas atas. Pada awal tahun ini, Jinmailang meluncurkan merek kelas atas Ramen Fan; sebelumnya, Master Kong meluncurkan merek kelas atas seperti “Suda Noodle House”; Uni-President meluncurkan serangkaian merek kelas atas seperti “Man-Han Dinner” dan “Kaixiaozao”, serta membuka toko unggulan resmi terpisah.
Dari perspektif strategi merek baru, Akuan Foods dan Kongke mengambil jalur yang berbeda. Misalnya, Akuan Foods telah memanfaatkan karakteristik regional dan meluncurkan hampir 100 item seperti Seri Mie Sichuan dan Seri Mie Kecil Chongqing; Kongke dan Ramen Said memasuki segmen pasar yang relatif baru, yang pertama berfokus pada pasta, dan yang kedua berfokus pada ramen Jepang. Dari segi saluran, beberapa merek baru telah memulai jalan integrasi online dan offline. Menurut prospektus Akuan Foods, dari tahun 2019 hingga 2021, pendapatan penjualan saluran online-nya masing-masing akan mencapai 308 juta yuan, 661 juta yuan, dan 743 juta yuan, meningkat dari tahun ke tahun; jumlah dealer offline meningkat, masing-masing menjadi 677, 810, dan 906 rumah. Selain itu, menurut Fang Ajian, rasio penjualan online dan offline Bagou adalah 3:7, dan akan terus menggunakan saluran offline sebagai posisi penjualan utamanya di masa mendatang.
“Saat ini, industri makanan cepat saji dan makanan siap saji masih terus berkembang, dan merek-merek baru juga terus tumbuh di sini. Skenario konsumsi, diversifikasi kelompok konsumen, dan fragmentasi saluran masih memberikan peluang bagi merek-merek baru untuk menonjol,” kata Liu Xingjian.
Xu Xiongjun mengatakan kepada wartawan, “Baik itu merek baru atau merek tradisional, intinya adalah melakukan pekerjaan yang baik dalam penentuan posisi yang tepat dan inovasi kategori, serta memenuhi preferensi konsumsi anak muda. Selain itu, nama merek dan slogan yang bagus tidak dapat diabaikan.”
Waktu posting: 15 Desember 2022