"Setelah bekerja lembur larut malam, saya terbiasa makan panci panas yang memanaskan diri atau memasak sebungkus mie siput untuk memuaskan rasa lapar saya." Ms. Meng dari keluarga Beipiao mengatakan kepada reporter "China Business Daily". Itu nyaman, lezat dan murah karena dia suka kenyamanan. alasan makan.
Pada saat yang sama, reporter menemukan bahwa kenyamanan dan jalur makanan cepat saji telah menarik perhatian modal. Baru -baru ini, merek makanan cepat saji yang dikantongi "kantong memasak" dan merek makanan cepat saji yang nyaman "Bagou" telah secara berturut -turut menyelesaikan putaran pembiayaan baru. Menurut statistik yang tidak lengkap dari reporter, sejak tahun lalu, total pembiayaan kenyamanan dan lintasan makanan cepat saji telah melebihi 1 miliar yuan.
Banyak orang yang diwawancarai percaya bahwa perkembangan yang cepat dari kenyamanan dan makanan cepat saji ada hubungannya dengan ekonomi yang tinggal di rumah, ekonomi malas, dan peningkatan teknologi. Sub-pembangunan telah menjadi tak terhindarkan.
Analis industri makanan China Zhu Danpeng percaya bahwa kenyamanan dan pasar makanan cepat saji masih memiliki banyak ruang untuk pengembangan di masa depan. Dia lebih lanjut menyatakan, “Karena dividen demografis generasi baru terus menumpangkan, makanan kenyamanan akan memiliki periode pertumbuhan yang cepat selama 5 hingga 6 tahun.”
Trek panas
“Di masa lalu, mie instan dan mie instan muncul di pikiran ketika menyebutkan kenyamanan dan makanan cepat saji. Kemudian, ketika mie siput menjadi populer di seluruh internet, mereka sering dibeli. Mungkin karena pencarian yang sering. Platform e-commerce merekomendasikan lebih banyak produk makanan instan sesuai dengan preferensi pribadi. Saya baru menyadari bahwa ada begitu banyak merek baru dan berbagai kategori, ”kata Ms. Meng kepada wartawan.
Seperti yang dikatakan Ms. Meng, dalam beberapa tahun terakhir, bidang kenyamanan dan makanan cepat saji terus berkembang, dan semakin banyak pemain yang berpartisipasi. Menurut data Tianyancha, ada lebih dari 100.000 perusahaan yang beroperasi dalam "makanan kenyamanan". Selain itu, dari perspektif konsumsi, tingkat pertumbuhan penjualan dan makanan cepat saji juga relatif jelas. Menurut statistik dari Xingtu, selama promosi "6,18" yang baru saja berakhir, penjualan kenyamanan dan makanan cepat saji online meningkat 27,5% tahun-ke-tahun.
Perkembangan cepat kenyamanan dan makanan cepat saji didorong oleh berbagai faktor. Xu Xiongjun, pendiri Jiude Positioning Consulting Company, percaya bahwa “di bawah pengaruh dividen seperti ekonomi yang tinggal di rumah, ekonomi malas dan ekonomi tunggal, kenyamanan dan makanan cepat saji telah meningkat dengan cepat dalam beberapa tahun terakhir. Pada saat yang sama, perusahaan itu sendiri terus memperkenalkan produk yang nyaman dan hemat biaya, yang membuat kenyamanan dan industri makanan cepat saji menunjukkan tren ledakan. ”
Liu Xingjian, mitra pendiri Daily Capital, mengaitkan kemakmuran industri dengan perubahan permintaan dan penawaran. Dia berkata, “Kebiasaan konsumsi telah berubah dalam beberapa tahun terakhir. Permintaan konsumen yang beragam telah mendorong munculnya lebih banyak produk baru. Selain itu, ini juga terkait dengan pengembangan industri dan peningkatan teknologi. ”
Di belakang permintaan konsumen yang semakin besar, kenyamanan dan jalur makanan cepat saji telah tumbuh menjadi trek 100-miliar tingkat. "2021 Convenience and Fast Food Industry Insight Report" yang dirilis oleh CBNData menunjukkan bahwa pasar domestik diperkirakan akan melebihi 250 miliar yuan.
Dalam konteks ini, dalam dua tahun terakhir, ada berita terus menerus tentang pembiayaan di jalur makanan cepat saji yang nyaman. Sebagai contoh, Bagou baru-baru ini menyelesaikan putaran pembiayaan pra-puluhan juta yuan, dan kantong memasak juga menyelesaikan putaran pra-A pembiayaan hampir 10 juta yuan. Selain itu, Akuan Foods berusaha untuk go public setelah menyelesaikan beberapa putaran pembiayaan. Ini telah menyelesaikan 5 putaran pembiayaan dalam tiga tahun sejak Hipot, termasuk Hillhouse Capital dan lembaga investasi terkenal lainnya.
Liu Xingjian menunjukkan bahwa “merek baru dan mutakhir yang telah memperoleh pembiayaan memiliki keunggulan tertentu dalam hal rantai pasokan, teknologi, dan wawasan tentang pengguna. Misalnya, mengintegrasikan rantai pasokan sumber, mengoptimalkan garis biaya, dan meningkatkan pengalaman makan konsumen melalui terobosan teknologi, dll., Juga perlu untuk memahami kebutuhan pengguna. Logika yang mendasari produk ini terus mengoptimalkan produk untuk tujuan kenyamanan, kelezatan, dan efektivitas biaya, dan produk-produk ini secara alami berkinerja baik dalam hal penjualan dinamis dan tingkat pembelian kembali. "
Segmen Pasar Permainan
Reporter mencari berbagai platform e-commerce dan menemukan bahwa saat ini ada berbagai macam produk makanan cepat dan cepat, termasuk hot pot panas, pasta, bubur instan, tusuk sate, pizza, dll., Dan kategori menunjukkan tren diversifikasi dan segmentasi. Selain itu, rasa produk juga dibagi lagi, seperti mie siput liuzhou, mie beras Guilin, mie campuran Nanchang, dan mie campuran lemak babi yang diluncurkan oleh perusahaan di sekitar karakteristik lokal.
Selain itu, industri ini juga telah memperluas dan membagi skenario konsumsi makanan cepat saji dan cepat, yang saat ini mencakup skenario konsumsi seperti makanan satu orang, makanan keluarga, ekonomi camilan malam baru, adegan luar ruangan, dan berbagi asrama. Adegan.
Dalam hal ini, Liu Xingjian mengatakan bahwa ketika industri berkembang ke tahap tertentu, itu adalah undang -undang yang tak terhindarkan untuk berubah dari pengembangan yang luas menjadi operasi yang disempurnakan. Merek -merek yang muncul perlu mencari jalur diferensiasi dari bidang yang dibagi.
“Subdivisi dan iterasi industri saat ini adalah hasil dari peningkatan sisi konsumen yang memaksa inovasi dan peningkatan sisi industri. Di masa depan, trek subdivisi dari seluruh makanan Tiongkok akan memasuki situasi persaingan serba dan multi-dimensi, dan kekuatan produk akan menjadi faktor kunci bagi perusahaan untuk membangun industri mereka sendiri. Kunci penghalang. " Kata Zhu Danpeng.
Profesor Sun Baoguo, seorang akademisi Akademi Teknik Tiongkok, pernah menunjukkan bahwa arah utama pengembangan makanan kenyamanan di masa depan dan bahkan makanan Cina adalah empat kata, yaitu "rasa dan kesehatan". Pengembangan industri makanan harus berorientasi pada rasa dan berorientasi pada kesehatan.
Faktanya, kesehatan makanan yang nyaman dan cepat, adalah salah satu arah peningkatan dan transformasi industri dalam beberapa tahun terakhir, dan banyak perusahaan beralih ke makanan sehat melalui iterasi teknologi. Ambil kategori mie instan sebagai contoh. Kesehatan jenis perusahaan ini terutama tercermin dalam mengurangi minyak dan meningkatkan nutrisi. Menurut pengenalan resmi Jinmailang, memenuhi kebutuhan konsumen untuk “mengurangi minyak, garam dan gula” melalui teknologi memasak 0 yang menggoreng dan teknologi pengeringan FD. Selain mie instan, banyak produk dan merek baru yang berfokus pada kesehatan telah muncul di pasar kenyamanan dan makanan cepat saji, seperti sup ayam betina lama yang berfokus pada nutrisi, mie dingin KONJAC rendah lemak, mie rumput laut, dll .; Merek mutakhir yang berfokus pada kesehatan dan kalori rendah seperti super nol, oranye run, dll.
Produk inovatif berarti peningkatan biaya. Orang yang bertanggung jawab atas pabrik pengolahan makanan di Henan mengatakan kepada wartawan, "Untuk mengembangkan produk sehat baru, pabrik kami telah membangun laboratorium internal untuk produk yang dikembangkan sendiri dan pengujian produk jadi, dll., Tetapi ini juga membuat biaya telah meningkat." Cai Hongliang, pendiri dan ketua merek Zihai Pot, pernah mengatakan kepada media, "Penggunaan teknologi pengeringan beku telah meningkatkan biaya terkait empat kali." Liu Xingjian menunjukkan, “Di era mengandalkan pukulan besar untuk memenangkan dunia di masa lalu, perusahaan perlu terus -menerus mengulangi lini produk, mengurangi biaya, dan memenuhi permintaan konsumen, yang juga menguji kemampuan rantai pasokan perusahaan.”
Perlu dicatat bahwa banyak perusahaan telah mulai meningkatkan rantai pasokan mereka. Menurut informasi publik, Akuan Foods memiliki lima basis produksi dan menyediakan layanan OEM untuk banyak merek terkenal. Zihi Pot telah berinvestasi di lebih dari selusin pabrik hulu, yang bertujuan untuk sangat berpartisipasi dalam hulu hidangan dan bahan -bahan lainnya dan mengontrol kinerja biaya.
Fang Ajian, pendiri dan CEO Bagou, mengatakan bahwa meskipun tren standardisasi katering telah mendorong optimalisasi kenyamanan dan rantai pasokan makanan cepat saji, untuk beberapa produk, sistem pasokan makanan cepat saji tidak memiliki solusi siap pakai dalam hal pemulihan rasa; Selain itu, pabrik hulu ada masalah ketergantungan jalur jangka panjang dan kurangnya motivasi untuk mengulangi proses produksi berarti bahwa peningkatan rantai pasokan harus diselesaikan oleh sisi permintaan. Dia mengatakan, “Bagou saat ini mengendalikan hubungan produksi inti dan mengurangi biaya produksi melalui penelusuran biaya dan transformasi rantai pasokan yang mendalam. Melalui upaya satu tahun, total biaya kontrak dari seluruh rangkaian produk telah berkurang sebesar 45%. ”
Persaingan antara merek lama dan baru semakin cepat
Reporter memperhatikan bahwa para pemain saat ini dalam kenyamanan dan pasar makanan cepat saji terutama dibagi menjadi merek-merek yang muncul seperti Lamenshuo, Kongke, dan Bagou, dan merek-merek tradisional seperti Master Kong dan Uni-President. Perusahaan yang berbeda memiliki prioritas pembangunan yang berbeda. Saat ini, industri ini telah memasuki tahap pengembangan persaingan yang sehat antara merek -merek baru dan lama. Merek tradisional mengikuti tren dengan meluncurkan produk baru, sementara merek baru bekerja keras pada kategori inovatif dan pemasaran konten untuk mengambil rute yang berbeda.
Zhu Danpeng percaya bahwa produsen tradisional sudah memiliki efek merek, efek skala, dan jalur produksi yang matang, dll., Dan tidak sulit untuk berinovasi, meningkatkan, dan mengulangi. Untuk merek baru, masih perlu untuk mengejar rantai pasokan lengkap, stabilitas kualitas, inovasi adegan, peningkatan sistem layanan, peningkatan lengket pelanggan, dll.
Dilihat dari tindakan perusahaan tradisional, perusahaan seperti Master Kong dan Presiden Uni berbaris menuju kelas atas. Pada awal tahun ini, Jinmailang meluncurkan penggemar Ramen merek kelas atas; Sebelumnya, Master Kong meluncurkan merek kelas atas seperti "Suda Noodle House"; Uni-President meluncurkan serangkaian merek kelas atas seperti "Man-Han Dinner" dan "Kaixiaozao", dan membuka toko andalan resmi yang terpisah.
Dari perspektif strategi merek baru, Akuan Foods dan Kongke mengambil rute yang berbeda. Misalnya, Akuan Foods telah menyita karakteristik regional dan meluncurkan hampir 100 item seperti seri Sichuan Noodles dan Chongqing Small Noodles Series; Kongke dan Ramen mengatakan untuk memasuki segmen pasar laut yang relatif biru, yang pertama berfokus pada pasta, dan yang terakhir berfokus pada ramen Jepang. Dalam hal saluran, beberapa merek baru telah berangkat di jalan integrasi online dan offline. Menurut prospektus makanan Akuan, dari 2019 hingga 2021, pendapatan penjualan saluran online akan menjadi 308 juta yuan, 661 juta yuan dan 743 juta yuan masing -masing, meningkat dari tahun ke tahun; Jumlah dealer offline meningkat, masing -masing 677, 810, 906 rumah. Selain itu, menurut Fang Ajian, rasio penjualan online dan offline Bagou adalah 3: 7, dan akan terus menggunakan saluran offline sebagai posisi penjualan utamanya di masa depan.
“Saat ini, industri kenyamanan dan makanan cepat saji masih dibagi lagi, dan merek -merek baru juga dibudidayakan di sini. Skenario konsumsi, diversifikasi kelompok konsumen, dan fragmentasi saluran masih membawa peluang bagi merek baru untuk menonjol. ” Kata Liu Xingjian.
Xu Xiongjun mengatakan kepada wartawan, “Apakah itu merek baru atau merek tradisional, intinya adalah melakukan pekerjaan dengan baik dalam posisi yang tepat dan inovasi kategori, dan untuk memenuhi preferensi konsumsi kaum muda. Selain itu, nama merek dan slogan yang bagus tidak dapat diabaikan. "
Waktu posting: Des-15-2022